黄鳝烧什么好吃？
我吃过两次，一次是小时候在家后面的河里捉的，烧法很简单放点姜丝、盐，蒜头用油煎一煎，红烧。还有一次是在江苏盱眙吃的小黄鳝，那边的鳝鱼养殖时间不长，味道很好，当时吃的是黄鳝煲仔饭，米饭里面夹着黄鳝肉，很香，还有锅巴，可惜没拍照。 说下我的做法吧，其实很简单的。
买来的活黄鳝，用清水浸泡2小时（其间换水2次），期间可以剪段，便于清洗去除粘液； 准备生姜30克拍散切碎末备用；香葱15克切葱花；青红椒各半个切丁;大蒜3瓣切蒜末；
起锅热油，油热后放入生姜碎和一半的蒜末爆香，倒入沥干水分的黄鳝段翻炒，炒到黄鳝表皮收缩呈黄色时烹入料酒，继续翻炒均匀； 把洗净的电饭锅中加水至电饭锅水位线处，再铺上剩下的一半的蒜末和切好的香葱末即可煮饭了！（我家电饭煲没有内胆涂层的，所以不能直接放油哦~）
等到电饭锅自动保温后，打开盖子，看到黄鳝已经都缩成一团了；用筷子轻轻划开成一块块的；加入青红椒丁和剩余的蒜末炒匀入味即可上桌享用啦~~