乳饼煎了好吃还是蒸了好吃？
我先来，煎的好吃！ 作为一个地地道道的云南人，我对乳饼的爱是深入骨髓的，可以毫不夸张地说，我吃的乳饼，应该可以绕地球三圈不止了（可能还没有我的腿长）……所以这个问题，我觉得我有权回答。 首先来科普一下什么是乳饼。乳饼是用牛奶发酵、制成的食物，和豆腐一样，都是属于发酵豆制品。它具有黄白色、组织细致、味道鲜嫩等特点。 说到吃法，那可太多了，可以做凉拌菜，比如凉米线里就可以放少许乳饼丝做配料；可以用油炸着吃，比如在炸酥肉的时候，放一些乳饼碎进去一起炸，味道特别好；还可以炒着吃，用青椒红椒木耳和乳饼一起炒，美味又健康…… 而最过瘾的最好吃的做法，那就是煎炒烹烙烤，样样都行，尤其是煎，更是最棒的吃法。把买回来的乳饼切成薄片，放在锅里煎得酥脆金黄，蘸着白糖吃，那香啊，简直让人上头。
当然了，这么美味的乳饼，除了直接吃以外，还有很多其它的做法。比如做成风味独特的汽锅鸡，用乳饼代替传统的豆腐，清香鲜美，回味无穷；或者做成美味的烧烤，撒一点细香葱和辣椒粉，香辣酥脆，越嚼越有劲…… 要说乳饼最棒的吃法，那还要数配啤酒。来上一口喷香的乳饼，喝上一口冰爽的啤酒，那滋味儿，啧啧啧，想想都美滋滋。
最后要提醒的是，虽然乳饼富含蛋白质和不饱和脂肪酸，而且口感好易消化，但也不要贪吃哦~因为制作过程中可能会受到微生物的污染而导致食物中毒。每次少吃一些，吃新鲜的，一般就能有效预防疾病发生啦～
乳饼即用牛奶或羊奶制成的奶酪的一种，云南方言谓“臭”为“萝”，这种乳饼出西双版纳时“萝”字被理解为“婆”，所以，在西双版纳乳饼就叫“奶婆”。乳饼是傣族、哈尼族、基诺族等民族的乳制品。有鲜、干两种，是云南少数民族独特的食物和馈赠亲友的上等礼品。
乳饼煎了好吃还是蒸了好吃？
乳饼蒸熟后有一种淡淡的奶味，而且又软又糯，口感很好。 但是一定要多蒸一会，否则会很硬，也咬不动。
乳饼煎了过后有蛋酥香味，口感又酥又糯，特别好吃。
蒸的时候，切厚片，上锅蒸15分钟就可以，火要大才能蒸透。
煎的时候，切薄片，入热油锅（可以少放一点儿水，免锅干烧），用中火煎3~5分钟翻面，煎到两面金黄就可以。
乳饼的营养价值
鲜乳饼富有营养。据分析，1000克鲜乳饼含蛋白质105.9克、脂肪253.3克、无氮浸出物292.5克、灰分5.4克。干乳饼中营养更为丰富，1000克干乳饼含蛋白质197.3克、脂肪389.8克、无氮浸出物232.3克、灰分6.7克。干乳饼蛋白质中的氨基酸含量为28.99克，其量高于鲜牛奶蛋白质中的氨基酸量（26.84克）。乳饼氨基酸中含量最高的为赖氨酸（鲜乳饼为1.85克。干乳饼为3.82克）
乳饼怎样保存
如果是熟的乳饼，要放在保鲜袋里再放到冰箱保存，一般也就只能放一两天，放久了会有硬壳的。如果是生的，要用保鲜膜包起来放进冰箱冷冻室，这样可以保存1个星期左右。再长的话就只能冷藏，一般也可以吃10天左右的。
