姜丝炒鸡肉有什么功效？
姜丝炒鸡丝，是一道用鸡胸脯肉和姜丝作主要原材料炒制的家常菜。具有开胃健脾，养血润燥，强壮筋骨，预防贫血，滋养延年，增强抵抗力的功效。适宜于体倦乏力、腰酸背痛、畏寒怕冷者食用。
制作方法
一、配料：鸡胸脯肉、姜、鸡蛋清、香油、料酒、味精、盐、酱油、醋、花生油、糖、鸡汤、葱末、淀粉各适量。
二、做法：将鸡胸脯肉洗净，切成丝；姜去皮，洗净，切成细丝；淀粉放碗内加水调成湿淀粉备用。把鸡丝、鸡蛋清、10克湿淀粉和5克盐放入碗内抓匀上浆。锅内放油烧热，下入鸡丝炒散，加醋、鸡汤烧沸，加入10克湿淀粉勾芡，淋上香油，装盘即成。
三、窍门：鸡丝炒散以后加鸡汤不宜过多，以淹没鸡丝为度，这样才能收汁亮油，突出姜丝的清香味。
营养功效分析
鸡肉营养丰富，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、B族维生素、尼克酸、维生素A等营养成分；还含有烟酸、黄色色素及抑肿瘤活性物质等，是老幼妇孺、病人瘦弱者很适宜的滋补食品。中医认为，鸡肉有温中、补脾、益气等功效，可对体虚者起到强壮筋骨，增强抵抗力的作用。生姜含有姜酚、姜酮、柠檬醛等多种成分，能发汗解表、温胃止呕、化痰止咳、开胃健脾、祛风散寒，对受风寒、身体虚弱、有恶心呕吐等症状者有显着疗效。