野蘑菇炖什么好吃？
先上答案，强烈推荐与豆腐一起炖，绝对鲜嫩爽口！ 作为一个生长在东北的蘑菇爱好者，我家吃蘑菇的方法有两种，一种是纯素清炒，另外一种就是和豆腐一起炖。但凡是菌菇类的食材，我基本首选清炒，但是蘑菇不一样，和豆腐一起炖，既保留了蘑菇的营养成分，也增加了口感。 以前我一直以为自己做错了，所以每次都是单独做一锅来品尝。后来偶然有一次把蘑菇和豆腐一起做了，才发现原来这才是正确的打开方式啊~~做法也非常简单，只需要两步就可以了。
步骤一，先把蘑菇洗干净撕成小块儿（尽量小块儿），豆腐切成块备用；
步骤二，冷锅少油，油热后放入葱花姜末爆香，然后放入豆腐翻炒一下，加入凉水或者开水，记住水要一次加够。这时需要掌握一个火候的问题，因为加入的是冷水或者是开水，所以在锅中沸腾起来的时候不要猛火急攻，一定要小火慢炖。大概30分钟左右，就可以看到锅底有厚厚的汤汁了，这时放上香菜末，一道美味的蘑菇炖豆腐就做好了。 如果想要颜色更好看一点的话，可以在出锅前撒上点味精提味，也可以打一个鸡蛋搅匀了浇在豆腐上面再焖几分钟。当然如果不想放味精的话也可以，因为我之前做过很多次都不放的，味道也不差。
另外，如果用的蘑菇是比较新鲜的草菇或是秀珍菇之类的，那炖出来的颜色就肯定是黄色的，看起来就很诱人。不过我个人还是更喜欢黑菇（也叫香信、香蕈）那种淡淡的黑褐色，觉得特别耐人寻味。