牛肉面怎么做家常？
牛肉面讲究一清二白三红四绿，“一清”是汤清，“二白”是萝卜白，“三红”是辣椒油红，“四绿”是香菜、蒜苗和青菜绿，所以做一碗好吃的牛肉面，可不容易呢。
牛肉面材料：牛肉、鸡蛋面或挂面、生菜、葱、老抽、牛肉粉、姜末、花生油、白糖、盐、香菜、老抽、干辣椒、孜然、花椒、八角
做法：
1、将牛肉放入炖锅或高压锅内，加水，没过牛肉，放适量老抽、葱姜，2个八角，适量糖和盐，炖或压至软烂，捞出晾凉，切薄片；
2、将炖好的牛汤晾凉，过滤去杂质，备用；
3、将葱段、红椒切丁，将干辣椒切成段；
4、将炒锅放少许油，加热后放入花椒、八角、干辣椒爆香，放入葱、红椒丁炒匀；
5、将炒好的辣椒倒在一个小碗中，加入2勺清水，用勺挤碎，调成辣椒油；
6、锅里放上清水，水开后放入鸡蛋面煮熟，捞出过冷水，放入碗中，码上烫好的青菜，香菜。倒入炖好的牛肉汤和适量炖牛肉，放几片牛肉在上面，调上辣椒红油即可。