臭叶豆腐怎么做好吃？
首先，在制作过程中要特别注意卫生问题
1. 选豆：选择颗粒完整、没有破损并且颜色呈淡黄色的豆子 清洗：用冷水浸泡（夏天需要浸泡在冰箱中），更换水两遍，直至泡干净为止（大约6个小时左右） 磨浆：细磨两次，每次留一点点做豆浆检测是否煮熟
2. 发酵。这步很重要哦～把滤好的浆液装入容器内，盖上盖子密封好，放在温度35℃左右的环境中（如保温效果很好的酸奶机）进行发酵，大概4-6小时可以看到很多气泡产生，这时候就表明已经开始发酵了，如果满屋都飘着香味儿那说明快成功了！ 注：发酵的环境一定要保证无油无水，否则就会不成功啦~
3. 煮浆。豆浆煮开锅两次就好了。这里要注意的是，煮开锅的意思是说锅中浮着厚厚的泡沫，这时候要反复搅动豆浆，以防糊底。第一次烧沸可以稍微多煮一会儿；等到第二次烧沸就可以关火了。
做好的臭豆腐可以用微波炉加热或者油炸食用，也可以直接拌着吃或涮火锅。 想要吃到最好吃的臭豆腐还是要搭配辣椒油和腐乳一起吃，香辣爽口，一口咬下去让人欲罢不能哟~ 喜欢吃甜的可以拌点糖啊，味道也是棒棒的~(๑乛◡乛๑)
臭叶豆腐的做法1：将臭叶豆腐洗干净，中间切十字缝，放上盐，姜片，花椒，味精，拌匀后装碗，上笼蒸10分钟，取出淋上酱油，拌匀即可食用。清香四溢，鲜嫩爽口。
臭叶豆腐的做法2：臭叶豆腐洗干净，放入锅里煮熟，盛在碗里放上碎姜、辣椒、盐、味精，淋入熟麻油，拌匀食用，麻辣鲜嫩。
臭叶豆腐的做法3：将臭叶豆腐用猪大骨汤氽过，沥干水分切成片，红油加高汤拌匀浇在臭叶豆腐上即成。
臭叶豆腐的做法4：选用鲜嫩臭叶豆腐，洗净，切2分厚片，下油锅用旺火炸至酥黄，放入用高汤、花椒、食盐、味精合成的卤汁中浸泡1-2分钟起锅，装盘撒上胡椒粉即成。外酥内嫩，味酥香
臭叶豆腐的做法5：鲜臭叶豆腐400克，菜油500克（耗75克），高汤100克，胡椒粉15克，花椒5克，味精5克，食盐50克，辣椒面适量。鲜嫩臭叶豆腐洗净沥干，入开水锅内氽过，盛入有盐的盆中泡3-5分钟，捞起再用清水漂洗两次，沥干。高汤、胡椒粉，味精、食盐放入锅中，烧沸后下锅浸1-2分钟起锅，人盘撒上花椒粉和葱花即成。脆嫩化渣、味辛香。
