1、把花生洗干净，用冷水浸泡30分钟 （这样更容易炸酥）
2、泡好后捞起沥干水，放锅里大火炒干水分 （开始小火慢炒，不断搅拌防止糊底）
3、加入白砂糖和油开小火慢慢翻炒至糖融化 （不停搅拌，小心糖会溅出来烫手哦！最好带上胶皮手套操作）
4、然后马上加入切好的姜丝一起继续拌炒 （趁热吃更香喔~） 5、拌炒至花生完全干燥并呈现出漂亮的琥珀色就完成啦 （可以趁热吃，凉了就不好吃了）
小贴士： 在炒的过程中要不停地搅动，以免烧焦，火一定要小。
我是在家里做的所以没有很严格按食谱来，只是大概讲了下步骤哈~我家是没有烤箱的，只有电饭煲，电饭煲做蛋糕那个盖子也可以用来油炸花生，我就是这么笨。。。不过我觉得用锅子自己做比外面卖的好吃多了，绝对良心推荐！自己做好后拿出来洒点孜然粉和椒盐粉会更香呢！
伊家豪优质答主炸好的花生米酥脆可口，是极好的零食，用来做菜也非常地道，尤其是“鱼香茄子”和“蒜茸西兰花”，放上一勺自家炸的花生米，立马鲜香升级。别以为炸花生是件很简单的事，要想要吃到酥脆的花生，还得花点小心思的。超市买的花生大多有农药残留，自己炸可以清洗之后在清水中浸泡半小时，吸附出农残，吃着更健康。这里介绍2种花生的泡法。
方法一：选小花生洗一下直接入锅，炒锅不用放油，开大火，炒到香味很浓，花生可以听得到毕剥的爆裂声，然后改小火再接着炒，期间不用翻动，这样保证花生受热均匀，直到可以感受到花生已经变脆，关火。如果是做菜用，就不用盛出来晾凉，留在锅里继续焖一会，等热度下去了再盛出来。
方法二：花生洗净后控干水分，泡在盐水中，加的盐以没过花生为宜，泡半小时后捞出来控干水分，直接在锅里炒（也不用加油），方法步骤与前面相同。
炒好之后的花生米不要在锅里焖着，会回潮的，吃不到那种酥脆的感觉。一定要盛出来晾凉再吃。
泡在盐水里的花生盐分重一些，味道也比较持久。尤其是做菜用，放那种淡盐水里泡的花生米比较好。如果用来做零食的话，盐就泡淡些，这样既可以吃到酥脆的花生米，也不会那么咸。
