熏兔怎么烧好吃？
在东北，人们最爱吃的就是酱骨头、酱猪蹄和酱鸡翅，其实还有另外一种酱料做法，也是特别的好吃，就是酱兔。今天教大家做一道特色酱兔。 准备材料：新鲜兔、生抽、老抽、豆瓣酱、香料（八角、桂皮、香叶）、白糖、盐、高度白酒。
第一步、处理兔子。把买回来的兔子清洗干净后，剁去头、爪子，然后把兔子斩成小块；
第二步、炒制酱料。起锅热油，放入八角、桂皮和香叶爆出香味后，倒入豆瓣酱翻炒均匀，然后加入生抽、老抽和白糖，小火炒至酱汁浓稠并散发出香气时，关火让酱料冷却待用；
第三步、酱制兔肉。把冷却后的酱料均匀涂抹在每个兔块上，然后盖上盖子，腌制24小时以上。
第四步、加热汤汁。重新起锅，锅中放入刚刚腌制的汤汁，大火煮开后转小火炖煮，期间不断撇除浮沫，直到汤汁变成深红色。
第五步、酱制兔肉。把切好的兔块倒入汤汁里，同时倒进白酒去腥，然后盖上盖子，开小火慢慢炖煮，期间记得不停地搅拌，避免锅底烧糊。大概炖1小时左右，用筷子叉扎一下兔肉，感觉轻松插入就可以了。
第六步、盛出食用。出锅前可以撒些香菜碎或葱花做为点缀。这样一道特色酱兔就做好了，咸甜适口，酱香浓郁。