半大鲫鱼怎么炖好吃？
我家孩子很喜欢吃鱼，尤其是鲫鱼，鱼刺比较少，而且营养丰富，所以常常做来给孩子吃。我做的方法比较简单，用油炸一下，然后再煮汤喝，味道很不错。 所需食材： 新鲜的半大鲫鱼一条、大葱、姜、蒜、香菜、胡椒粉、料酒、黄豆酱、豆瓣酱、生抽、老抽。
具体做法： 第一步、处理鱼。把鱼身上的黏液洗净，用刀刮干净鱼鳞（也可以不刮），然后把鱼身以及鱼肉冲洗干净，沥干水分备用。这一步虽然看起来麻烦，但是非常重要，因为鱼身上有很多黏液，而且鱼的腥味主要集中在体内，这些黏液和内脏中的腥味都是鱼腥味的主要来源。
第二步、煎鱼。锅内烧油，油温烧至五成热时，把鱼放进去煎至两面金黄（煎鱼的时候容易粘锅，可以涂点色拉油）。
第三步、调料。另起锅，加入适量食用油，烧热后加入豆瓣酱、黄豆酱炒出红油，然后加入适量清水，加入葱段、姜片、大蒜，再把煎好的鱼放进去，加入适量白酒、生抽、老抽上色，最后加入胡椒粉调味，大火烧开之后小火慢炖半个小时左右，等汤汁收到三分之一的时候加入鸡精就可以了。
这样做出来的鱼非常入味儿，而且是咸香扑鼻，让人垂涎欲滴。如果你用的鱼比较小，或者不喜欢吃辣，可以把豆瓣酱换成甜面酱，风味同样独特。 最后说说关于挑鱼的小技巧。大家在买鱼的时候一定要仔细观察，最好挑选眼睛明亮、体表鳞片完整且发亮、颜色呈淡黄色或琥珀色的鲜鱼（注意不要挑选眼睛凹陷下去的，这种鱼一般都不太新鲜了）；另外就是捏一捏鱼的身体，感觉肉质紧实而有弹性且鲜嫩的鱼就是比较好的鱼，而特别软嫩或者有一些塌陷的都最好不要购买。