豆角饺子怎么好吃？
我爹会做一种特别好吃的豆子饺子，叫豆饺儿。 把豆粒儿磨成豆浆，用布袋把豆浆榨出来，留一点豆浆渣在滤盆里；然后捞起豆浆渣子，放在平底锅上炒，加点盐，炒到干软（有点像是炒花生米），放凉后拌入剁碎的葱花和姜末，然后就可以捏着馅儿包豆饺儿了。 用新面粉擀皮儿，包的豆饺儿煮熟了透亮，看着就像金元宝。
吃的时候蘸着醋、蒜泥、辣椒油吃，酸酸辣辣，香香辣辣，特别好吃！ 不过现在长大了在外面上学工作，能吃到母亲做的食物的机会很少了，但偶尔也能让母亲给我寄点豆饺儿让我解解馋……
寇忠优质答主1.和面的时候，面粉里加一点盐（我加了五克）和一点点小苏打，用温水和面，这样面会更有层次而且不会粘手； 2.肉馅中，先放酱油、香油调入味，再依次放入葱姜末、鸡蛋清、植物油、生抽、老抽等调料，用筷子顺时针搅打均匀（注意不要用力搅拌防止油水分离），最后放入切好的韭菜段拌匀即可；
3.买来的豆角用清水浸泡洗净，沥干水后再用热水焯一下（水里可以放少许盐），捞起控干水份后切成小粒，拌入刚刚调好的馅料，然后就可以包了！个人觉得这样的馅会更香呢~
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