馒头太干怎么做好吃？
馒头发干了，那就得想想怎么让它变湿的方法了。 蒸馒头的时候，因为温度过高和湿度大，很容易出现表皮开裂、内部组织塌陷不细腻的情况。 如果出现这样的问题，除了跟酵母粉的品种和质量有关外，还跟加水量和发酵时机有关的。 如果平时做馒头，都是按上面的方法做的，这次却因为突然想加些牛奶或者糖之类的配料，在和面的时候就多了加点水或减少了水的量，那么就很可能会造成后面蒸出来的馒头不够蓬松暄软，表面光滑，还会由于内外温度差而使馒头表面出现裂纹。
因此做馒头，除了要注意水温（不能太高也不能太低）、加水的顺序（不能一次加太多）、还有和面的时候，尽量让水分被面粉完全吸收后再添加下一次。 另外就是发酵的问题了。 大家都知道，发酵对于馒头来说是非常重要的一个步骤。发酵的好坏直接影响了馒头的品质。但很多人都不知道该如何判断发酵是否合适。 发酵好的面团，应该是富有弹性、质地十分细腻且柔软，轻轻按压面团，可以留下明显的指痕并且不会很快恢复原状。
而如果发酵太过，则会出现面团发得非常大、非常膨胀，而且用手指轻碰的话，会因为里面的气孔过多而导致面团迅速回弹，整体看起来就比较松散。 这样的面团做出的馒头口感也不会更好，会比较粗糙有嚼劲一些。
所以大家在蒸馒头的时候，一定要注意控制好发酵的时机和水温这些细节问题，这样才能保证蒸出来的馒头松软香甜有嚼劲！