清蒸鳗鱼干怎么做好吃？
1. 准备一只碗，倒上开水，再往里加入两勺白酒，把鱼泡进去，这样可以去腥增香；
2. 在鱼身上均匀地涂上酱油，腌制10分钟左右，这样更能入味儿；
3. 把姜丝、辣椒、蒜沫塞到鱼肚子里，再在表面撒上适量的盐和鸡精，蒸锅里注入适量清水，大火烧开后把鱼放入锅中，转成中火蒸7、8分钟（根据鱼的大小来调整时间）；
4. 最后把葱花撒在鱼上面，浇上热油，即可开吃啦！ 小贴士
1. 用开水和白酒把鱼全身擦一遍可以很好的去除腥味；
2. 如果觉得鱼的腥味很重，可以在开水中继续加入几片生姜，浸泡一会儿后再进行下一步操作。