酵母是什么功效与作用？
酵母是什么
1、酵母是蛋白质和氨基酸的良好来源
酵母细胞内含有蛋白质，且许多都是氨基酸组成的蛋白质，还含有核酸和多种维生素以及矿物质，所以有很高营养价值。还富有半胱氨酸，是优良的蛋白质来源，还可以帮助消化吸收，增强食欲。
2、酵母可以参与人体脂肪代谢，供给人体热量
酵母的主要营养成分是蛋白质，另外还含有多种维生素，还有叶酸、烟碱酸、酶类等，可用来养胃、美容、滋养肠胃，有益于消化功能低下的人食用，特别适用于妇女秋季美容。
3、酵母能促使尿酸排泄，可解尿止痛
嘌呤代谢性疾病，如痛风，可用酵母帮助治疗和减轻症状。由于肝脏和肾脏功能不正常，尿酸代谢受阻，而不能顺畅排出，在血液中积累，引起关节疼痛等症状。黄豆和酵母的作用有利于尿酸排泄，还能帮助血液排泄和保存水分，其代谢产物还是一种利尿剂。
4、酵母可以解酒护肝
酵母中的果胶和生物活性的辅酶，可令肝脏解除药物和酒精的毒副作用，保护肝脏。
5、酵母可以调节女性内分泌系统
可帮助人体消耗脂肪，促进新陈代谢和热量消耗，使您拥有迷人的腰线。
酵母的作用
1、制作泡沫糕点和点心
制作蛋糕、花卷、面包等烘焙食品时，往往会添加发泡剂，而发泡剂的主要成分就是酵母，添加酵母的目的是为了增加烘焙食品的消化吸收风味。而且，添加少许酵母，也会让食物的味道更为鲜嫩。当然，酵母还可以用来制作苏打饼干，风味口感甚至比色拉油制成的饼干更加不错。
2、烹调蘸料
在做许多海鲜食物时，都会搭配姜末和醋制作成的蘸料来提升鲜味，这也被成为酱油液，这种酱油液就是酵母的天然发酵物，既营养又提鲜。
3、保健养生
药用酵母提取物可以治疗脂肪肝，还有助于预防乳腺癌、前列腺癌和结肠癌。保健养生的话，可以直接吃酵母，或者加入蜂蜜以及蔗糖，用温水冲服。对于肠道功能障碍的患者，也可以服用酵母来开胃。