炒饭配什么酱好吃？
作为一个在美食界混了多年（自称）的江湖人士，我对于“用什么酱和什么在一起才最好吃”这个问题，还是有那么一点发言权的。 首先我们得确认一个事实，即不同地方的饭，形态上是有差异的。这一点可能无关紧要，但既然题主提到了“炒饭”二字，我就顺便在此科普一下，所谓“炒饭”，其实是一个范围很大的总称，它包括“炒饭吃”、“炒粉干”、“炒河粉”等等，而我们常听到的“蛋炒饭”、“扬州炒饭”等，不过是其中的两种形式而已；
第二点，我们需要区分“调料”与“酱”这两个概念。一般来说，我们将那些通过油爆、酱爆、盐腌等方式提前进行加工的食材统称为“调料”，而将那些没有经过这类处理就直接使用的食材称之为“酱”。虽然此处所说的“酱”并不是严格意义上的酱，但是为了表述方便，我也沿用这一称呼。 第三点，我们要明确“用酱”的目的——是为了增香、增加色彩的鲜艳程度还是提鲜、或者为了其他目的。这是选择酱料时需要考虑的因素之一。 第四点，考虑到题主提到的“配米饭”，我想应该是指作为佐餐的调料使用。我所列举的酱料满足以下条件：
1.味道好，这是最重要的。不然做出来的菜品不行，无论量多大都不行的。所以那些在口味测试中表现糟糕的酱料，无论多热门都不建议选用。
2.易存放，毕竟作为佐餐的调料，一次做很多量会很快变质。尽量选择那些开袋就可以直接使用的酱料，或是可以简单烹煮即可使用的酱料。对于那些需要浸泡、需要腌制才能使用的酱料，请慎重。
3.价格不贵，这不必多说。省下来的钱你买个开心也值啊！ 根据这四点原则，我现在每天使用的酱料大致有两种：蒸鱼鼓油和黄记米粉(熟制)。
蒸鱼鼓油我用的比较多，用来蘸着吃或者拌饭吃都可以。黄记米粉是用油炸过的，更适合煎炒烹炸等各种做法，你可以试一下。 我相信，只要按照以上原则，你能选出适合自己的酱料！加油哦~ 对了，如果你真的不知道该选哪种酱料，那我把你推荐到我目前常用的两款酱料吧：
1.厨房大师芝麻花生酱 用花生和芝麻为原料，香味特别浓郁，用来拌面、泡馍、炒菜、拌饺子馅都非常合适。我自己最喜欢用它做凉拌菜，拌黄瓜、调沙拉都好用。
2.厨邦酱油 一款非常好用的生抽，用来蘸料、烹饪各种菜肴都行。