山药什么更好吃？
说到山药，那可是我家餐桌上常见的食材之一。妈妈经常做的菜就是山药炖排骨或者清炒山药片、胡萝卜炒山药。 之前家里买过很多山药，有的拿来做汤，有的是拿来炒菜。最近一次买的铁棍山药吃起来口感很好，所以打算再做一做。
这次要分享的就是这道糖醋排骨山药，酸甜开胃，非常好吃！准备一些猪肋排、冰糖和白醋，再准备一些新鲜的山药。 排骨凉水下锅，加入葱段、姜片和料酒去腥，大火烧开之后转小火慢慢炖煮。（记得撇去浮沫）
在煮排骨的时候，我们可以处理一下山药。山药去皮后切成段放入清水中防止氧化变黑。 等到排骨熟透后，捞出来放到盘子里，让排骨稍微凉一凉。然后给锅里倒油，放1勺白砂糖，小火熬糖色。 一直熬到焦黄色就可以关火了。然后把排骨倒进去翻拌均匀，使每一条排骨上都沾上糖色。
接着往里面倒入半碗醋，继续搅拌。等到锅里的水分完全收干就可以了。 这时候我们就可以把切好的山药倒进锅中，和排骨一起翻炒。等到山药表面微微发黄时，就可以盛出来了。
一盘色香味俱全的糖醋排骨就做好啦！尝一口，外酥里嫩，酸甜适口！ 我觉得这道菜的做法有点类似糖醋里脊，只不过把里脊换成排骨了。喜欢吃糖醋口味的同学可不要错过哦~