肉筋怎么做家常味？
猪外脊200克、油5两(实耗2两)、葱丝2.5克、黄瓜丝2.5克、泡辣椒丝2.5克、酱油0.5克、蒜片1.5克、醋3.5克、味精1.5克、白糖5克。
做法是将外脊横放，在瘦肉上用刀扎上小眼。用酱油0.3克、味精0.5克将肉片稍腌。锅中放油5两烧热，将肉片投入炸至呈金黄色，捞出，控干油。锅内留油2钱，下葱丝、泡辣椒丝、蒜片炝锅，随放酱油0.2克、白糖、醋、味精、肉片、黄瓜丝、翻炒均匀，使汁包在肉片上，盛入盘中即成。
注意要点是炸制时，油温不可过高，以180——220度为宜。炸制的时间也不宜过长，不可超过10秒钟。否则馅会跑出来。炸第二遍时，油温稍高些，以6——7成为宜。目的是使肉外皮炸干，使卤汁容易包在肉片上。