甜薏米怎么煮好吃？
甜薏米其实是一种伪概念。我们平常所吃的薏米，按口感划分，可以分为两种——甜薏米和硬薏米（又称硬粒苡米）。 这两种薏米的区别在于收割的季节不同。硬薏米在稻谷成熟后马上收割，口感较韧；而甜薏米是在稻谷成熟后经过一段时间再收割，口感绵软。 其实，无论是甜薏米还是硬薏米，营养成分大致相同。 所以楼主所说的“甜薏米”应该是指的甜薏米吧！
那么，如何做出一碗好喝的甜薏米汤呢？ 关键是要挑选好的食材、正确的做法，以及合适的火候。
1、食材方面 制作一碗好的甜薏米汤，原材料的质量至关重要。 一碗好的甜薏米汤中，薏米应是颗粒饱满、均匀，颜色呈白色或黄色，且气味清香。 而不好的薏米通常是有虫眼、长毛或者颜色发黑，有异味，这样的薏米就算煮成汤，味道也不会太好。所以大家在购买的时候要注意分辨。
2、正确做法 准备材料：甜薏米适量，鸡蛋一个，白糖少许
第一步：将甜薏米用清水冲洗干净，放入锅中，加入适量的清水，大火煮开。 注意：这里加水一定要充分，因为后面还要打芡，水少了很容易糊锅。
第二步：煮至米粒膨胀，汤汁变得浓稠，用勺搅动时有滑溜感时，加入白糖调味。
第三步：打入一个鸡蛋，用筷子迅速搅拌均匀，使蛋黄完全融化于汤汁中。
第四步：转最小火慢慢熬煮几分钟，待其冷却变凉后，就可以喝到香甜顺滑的甜薏米汤了。
3、适当的火候 虽然这碗甜薏米汤做法非常简单，但是火候的掌握还是非常关键的。如果火太大了，容易糊底；如果火太小了，又很难将其煮熟。 我们在实际操作过程中，一定要注意观察，灵活把控。