东北土豆拌茄子放醋吗？
其实土豆和茄子都是日常生活中常见的蔬菜，现在正是茄子的上市季节，我们这边街上的小贩吆喝买茄子，五块钱一斤特别便宜，于是买了一些，发现只有土豆和茄子可以一起做菜吃，但是土豆拌茄子需要放醋吗？我是没有听说过这样的做法，也不太明白，于是咨询一下广大网友。
土豆拌茄子要放醋吗？
1、茄子中含有非常丰富的营养物质，尤其是含有维生素B、维生素C和维生素E，这种食物属于碱性，而马铃薯则属于酸性，这两种食物结合在一起时则会中和成为没有养分的残渣，完全吃就没有任何营养价值了。
2、土豆拌茄子一定要放醋，这样吃起来才有味道，当然放醋不是必须的，这只是提高营养的吸收率。
3、茄子上有一层小小的白色粉末，这就是龙葵素，吃的时候如果感并不明显，可能是处理过程中人为添加的，当然也有可能是茄子的成熟度不够，这样的茄子其实是不适合食用的。
4、茄子含有非常丰富的营养物质，但是它的脂肪含量却是非常低的，所以说茄子是一种非常健康的蔬菜，如果平时我们能够合理搭配，经常吃一些茄子对于身体健康有好处。
茄子的功效和作用
1、保护心血管、抗血栓。茄子含丰富的VC和维生素B10，特别是糖心和嫩茄子中含量较高，维生素B10具有散恶血、消肿止痛、降血压、调血脉、利水气的作用。特别严重时，还可以治疗腹泻。
2、调理常见病。茄子包括茄子和土豆这两类，都是我们常常会吃的蔬菜，在临床上，茄子治疗疾病有不同的疗效，茄子含有龙葵碱，能抑制消化道肿瘤的扩张，还有清退温热的功效。对便血、痢疾以及关节肿痛、皮肤瘙痒等病症有一定的治疗作用。
3、降脂减肥。茄子中含丰富的维生素P，有软化血管的作用，可以降血压。
土豆的功效与作用
1、和胃调中，健脾益气：土豆味甘，性平；有和胃调中，健脾益气之功，能治疗胃痛，不思饮食等症。
2、补充营养，延年益寿：土豆是我们生活中重要的食补食材，它含有极其丰富的营养价值，不仅能提供人体极大的营养物质，还能够延缓衰老、美容养颜。
3、消炎清热解毒，预防高血压：土豆还能有效预防高血压。土豆中还含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让您远离中风及心脏病的功效。