大肉排骨汤怎么做好吃？
炖排骨是很多人喜欢吃的一种荤菜，做法也简单快手，但是要想把炖好的排骨做到鲜嫩不腻，还是有很多讲究的。 今天我给大家分享一个云南小苦菜炒排骨的做法，这道菜是用排骨搭配野生小苦菜制作而成的，虽然用到了排骨，但口感吃起来一点都不油腻，而且鲜香嫩滑特别好喝。
在制作之前呢，我们需要处理一下小苦菜。 先找到小苦菜的根部，把它清洗一下切成段备用；接着再寻找一下它的叶子，去掉老叶和根部后清洗干净，沥干水分备用。 小苦菜虽然味道很香，但由于其性凉，所以最好还是要先用开水焯烫一遍，这样既可以去除它的异味，也能够保持它原有的色泽。 下面我们就可以开始烹饪了。
锅烧热加入少许的花生油，放入八角、桂皮、香叶煸炒出香味，然后放入排骨翻炒，排骨变色之后加入适量的清水，同时再加入少许的食盐和生抽调味，大火煮开之后撇除浮沫，然后再把切好的小苦菜倒入锅中，改成小火慢慢炖煮，等到排骨软烂后再加入少量的胡椒粉提味即可。 一道美味的营养又健康的菜肴就做好了，这样做出来的排骨肥而不腻，汤汁鲜美，就连吃起来的感觉都是嫩嫩的。