家常凉菜肉末怎么做？
家常菜凉拌肉末的做法其实很简单，下面我们来了解一下具体的做法：
准备食材：猪肉末200克，蒜末适量，姜末适量，香菜适量，黑木耳适量，红辣椒丝适量，花生油适量，盐适量，酱油适量，糖适量，生抽适量，淀粉适量，醋适量，花椒油适量。
步骤：
1. 将黑木耳放入温水中泡发，泡发后洗净，掰成小片，备用。
2. 香菜洗净，切段；红辣椒丝洗净，备用。
3. 将淀粉、糖、生抽、醋、盐、花椒油调成汁，备用。
4. 烧热锅，加入适量花生油，放入蒜末、姜末爆香。
5. 加入猪肉末，用铲子将其翻炒均匀，炒至肉末变色。
6. 加入泡发好的黑木耳，继续翻炒，使其入味。
7. 倒入调好的汁，翻炒，煮至汁液变稠，肉末和黑木耳均匀裹汁。
8. 加入香菜段和红辣椒丝，翻炒均匀，使其入味。
9. 炒匀后，关火，待其冷却，即可出锅。
10. 将家常凉菜肉末倒入盆中，可搭配米饭或其他主食食用。
小贴士：
1. 调汁不要水，用花生油调，口感更好。
2. 炒至肉末时要控制好火候，以免炒焦。
3. 香菜和红辣椒丝最后加入，可以轻松入味，炒太久会不脆。