风干鱿鱼筒，香辣过瘾！
用料： 鱿鱼、香菜、小米椒、蒜头、姜、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、胡椒粉
做法： 1.鱿鱼去掉内脏，清洗干净后切成圈状；姜切丝、蒜头和小米椒切圈备用。
2.锅里加入比平时炒菜多点的油，烧至温热后，放入姜丝和蒜圈爆香，再下豆瓣酱煸炒出红油。
3.将切好的鱿鱼放入锅中，小火慢炒，烹入料酒去腥，然后再依次调入生抽、老抽、胡椒粉、白糖调味。
4.在炒鱿鱼的同时，你可以准备一碗白芝麻，等酱料炒得差不多的时候，把它倒进去搅匀，让每块鱿鱼都能均匀裹上酱汁。
5.出锅前撒些香菜段或葱花做装饰即可。 小技巧： 如果想要做出来的风干鱼干味道跟海鲜一样鲜甜，可以在调酱的时候加少许的糖和醋。
董欣雨优质答主做法一
准备公鱼干、洋葱、番茄、花椒、辣椒、姜、蒜、白糖、生抽、老抽、料酒。
公鱼干清洗干净。洋葱和番茄洗干净后切成块，生姜切成片，大蒜拍碎备用。把鱼干放入锅中煸炒出鱼油。放入洋葱、洋葱、姜片、大蒜、花椒和辣椒炒香。加入少许老抽、生抽和料酒翻炒。加入番茄和白糖。加入开水，大火烧开后转中火炖煮40分钟。大火收汁关火即可。
做法二
准备咸鱼干、青椒、红椒、洋葱、生姜、料酒、酱油、白砂糖、鸡精、花生油。
将咸鱼干清洗后用热水泡半个小时，中间换两次水。把青椒、红椒、洋葱、生姜都切成丝。把腌渍过的咸鱼干，两面抹上点料酒，再用生姜擦一下，然后切成小段。在锅内倒入适量的水烧开，放入切成段的鱼干汆燙一下。把汆燙过的鱼干捞起。在锅内倒入适量的花生油烧热，放入洋葱、生姜大火翻炒。再放入青椒、红椒，加适量的盐，翻炒至断生。放入咸鱼干翻炒，接着倒入一碗热水，再调入适量的生抽酱油，盖上锅盖大火烧开。改成中火翻炒。炒至咸鱼干熟透后，加少量白砂糖和鸡精粉，翻匀后便可出锅装盘。
做法三
准备干鱼、红辣椒、生姜、葱、花椒、盐、生抽、料酒、白糖。
干鱼泡开，洗净剁成小块。准备好葱姜蒜、花椒、干辣椒。锅中放油，油热后先下花椒和辣椒炒出香味。再下葱姜蒜。加入鱼块翻炒。炒到鱼块变色，加入两勺生抽、少许料酒、盐、糖。翻炒到入味，汤汁收干即可。
