湖南卤鸡爪怎么做好吃？
说到这菜，就不得不提我一个远房亲戚，他可是将这道菜发挥得淋漓尽致的人。 每次过年走亲戚，他都会做上一大盆来招待我们，吃得我是心服口服……不过后来才知道，他其实是偷学了我们家乡的招牌菜——姜糖。 我这位远房亲戚是正宗的湖南人，他做的鸡爪，那才叫做“湖南式”的腌腊鸡爪！ 把新鲜鸡爪用冷水泡出血水，然后放进锅里，加水、盐、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶等佐料烧入味，最后浸泡在坛子里，一个星期后就可以吃了。 刚泡好的鸡爪，软糯香甜，带点微微的辣味，一口咬下去，骨头上都带着鲜辣的酱汁，连吃十个都不是问题。
如果嫌味道太淡，可以在烧鸡爪的时候多放点酱油或者豆瓣酱，如果喜欢咸香味重一点的，可以多放点白酒和醋。（他就是这么做的） 在湖南其他地方，可能吃不到这么美味的鸡爪，但湘西吉首市却有一家专门卖酱鸡爪的店，生意火爆到不行。 这店其实很小，看上去很不像样，环境也很一般，但是里面坐满了食客。 老板娘手脚非常快，一刻也闲不下来，客人点了餐之后，她要在几分钟之内处理好十几只鸡爪，切配料、洗锅、烧油、烫鸡爪、捞调料、拌匀、收汁、出锅，动作一气呵成。 一盘色香味俱全的卤鸡爪，就这样诞生了~