2、把鸡全身抹上盐、胡椒粉，腌制一小时以上入味 3、准备一个碗，放入生抽、老抽、蚝油、老干妈、醋和豆瓣酱调成酱汁备用。
4、锅里放适量的油，烧热后放入姜、蒜爆香，接着倒入调好的酱汁，加热至浓稠，关火让酱香味入味几个小时（我一般是下午做好放在电砂锅里面炖，晚上一起吃饭的时候就熟了）
5、将腌好的鸡用厨房纸擦干水份，蘸上一层淀粉，使鸡肉表面均匀的裹上一层淀粉，这样在煎的时候不会脱浆。
6、热锅冷油，放入沾好淀粉的鸡腿，小火慢慢煎至两面金黄。
7、加入足量清水，没过鸡腿，再放入八角、桂皮、葱段、姜片，大火煮开，再转成小火慢煲。 8、等汤汁慢慢收干，用筷子可以轻松扎透鸡腿的话，就表示熟了，可以盛出来享用啦！
ps：做糖醋排骨、菠萝咕咾肉的酱汁也可以用来焖鸡腿，超好吃的~~ 分享就到这里了，希望对大家有所帮助。喜欢的话，点赞关注一下吧~
来嘉凯优质答主怎么闷鸡好吃
1、选好鸡腿：超市里有一大包一大包的鸡腿（有鸡翅相连的），这种鸡腿多为速冻过的，肉质紧密但比较硬，水分少。而市场里鸡腿多为冷藏保存的，肉质松软，水分足。用后一种鸡腿焖土豆最好，味道鲜美，肉质细嫩。（不过超市里的鸡腿相对比市场的干净一些）。
2、处理鸡腿：多泡一会儿血水。鸡腿洗净后，在清水中多泡一会儿，将血水泡出来。
3、土豆要切大块：土豆一定要切大块，小块很容易在煮炖时散架。切好土豆后，将土豆在水里多泡一会儿，防止被氧化变黑。
怎么焖鸡腿
材料：鸡腿、土豆、酱油、盐、八角、生姜、料酒。
1、鸡腿洗净放入煮锅里，倒入50毫升的料酒，煮沸捞出再次清洗干净。
2、将洗好的鸡腿放入电饭煲中，倒入开水。水量要稍微没过鸡腿。加入生姜、葱结、八角和料酒。大火煮沸，继续煮10分钟，彻底将鸡肉煮熟。（这步可以省去，直接用煮锅煮也可以）。
3、土豆去皮，洗净切大块。放入煮沸的鸡汤里，再加入50毫升的料酒，20毫升的生抽。煮沸后，小火焖25分钟。开盖后转大火收汁。加入2克的盐调味。将汤汁收浓稠即可。
