付腐竹怎么做好吃?

赫若云赫若云最佳答案最佳答案

原料: 牛腱子肉4斤、黄豆500g、生抽1瓶、老抽半瓶、白酒适量、姜葱桂皮八角适量(我用的一次性花椒粒)

做法步骤: 1.买来的牛腱子肉冲洗干净,冷水下锅,加葱姜料酒去腥,开锅后煮3分钟左右,捞出冲洗干净,表面划上几刀便于入味; 2.准备香料,我用的是一次性花椒粒和八角,注意不要扔掉这些香料,后面还有用; 黄豆提前浸泡一夜,第二天换水继续泡着待用 3.高压锅里加入适量清水,放入香料,倒入生抽老抽白酒,加入切好的牛腱子肉,大火烧开撇去浮沫,盖上盖子小火焖一个半小时左右; 4.一个半小时后,让牛肉充分吸收汤水的鲜味,关火让味道更浓郁些,等能用筷子轻松插入牛肉时就可以关火了; 5.把煮好的牛肉捞起来放凉,然后放进冰箱冷冻3个小时以上(这样更容易脱骨); 6.冻得差不多了就用筷子夹住牛肉,轻轻一扯,肌肉就分离开来,再把骨头去掉(这个比较难处理,可以用金属尖头物去刮,尽量别用刀,否则会崩裂) 把肉块和汤汁倒进砂锅,放入浸泡过的黄豆开火焖炖,期间要不断搅拌以免糊底,大约1小时之后,加盐调味就可以了 7.软糯滑嫩的腐乳炒肉片就做好了,拌饭那可香啦~

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