红薯做凉粉好吃吗？
用新鲜红薯做的正宗陕西凉粉，酸甜酸辣凉爽脆嫩，配上蒜汁、醋和油泼辣子，那滋味…… 说多了口水流啊！ 先上做法，这个简单明了不啰嗦。
1.准备食材：红薯2个（小）或3个（大）、淀粉50g左右、清水约700ml；
2.把薯块放入锅中，倒入冷水没过表面，盖上盖子开火煮熟；
3.煮到用筷子戳洞不会散开，证明熟了，关火，把煮熟的红薯过筛，滤掉多余的渣滓；
4.取一个碗，倒入适量淀粉，加入清水搅拌成淀粉水备用；
5.把淀粉水一点一点加入盛有红薯的容器中，边加边搅，直到完全搅拌均匀；
6.锅中倒入适量水烧开，把拌好的红薯淀粉糊倒进去，一边倒一边搅，防止结块儿；
7.煮开以后继续搅拌至浓稠，然后关火冷却，可以放进冰箱冷藏一会更清爽。
8.舀几勺倒进碗里，可以根据个人口味撒上花生碎、白芝麻或者辣椒面；
9.最最重要的蒜泥和醋来了！喜欢蒜味的可以加点蒜泥，不喜欢就不用放啦。再倒点香醋或者陈醋，味道更好。 最后的关键一步，来一勺陕西特产油泼辣子（我用的自己做的红油辣椒），香辣酸爽，瞬间提升好几个档次！真的很好吃哦！快来试试！