海鲇鱼好吃吗？
海鲶（平目鱼）是一种常见的鱼类，属于鲶形目、海鲶科，俗称“海猫”或“海鳗”。 与生活在淡水的鲶相类似，但身体更为修长。它有两套呼吸器官——鳃和肺，可以通过腮膜进行气体交换，通过游泳从空气中吸入氧气；也可以在水中吸收溶解的二氧化碳，进行碳代谢以生成碳水化合物。所以海鲶能在水中的空气浓度很低的情况下生存。这也使得它可以进入深海，成为海洋底层鱼类。
海鲶主要分布在中国近海及东海沿海等地。在台湾岛北部海域，春季有达10公尺以上的洄游习性，而在南部海域则终年栖息于海底。 海鲶为海捕鱼类，鱼肉洁白细嫩爽滑，味道鲜美，富含蛋白质和维生素，可煎炒烹炸，制作成各种美味佳肴。特别是用豆瓣酱、剁辣椒等制作的湘菜“烧椒海鳝鱼”，更是香辣味美。不过因为体长粗细不均匀，难于处理，对于烹饪的技术要求较高。
随着近几年捕捞数量的上升，市场上有较多出售活海鲶的鱼摊，但在购买时要仔细挑选，注意不要买到污染严重的鱼，以免危害健康。 由于海鲶能摄入体内重金属含量较高，建议食用前先用清水浸泡1～2小时，浸出有害物质，再清洗数次去掉腥味即可。