凉菜怎么拌好吃分享？
凉拌菜做法简单，但是做到好吃并不容易。想要做好吃又健康的凉拌菜，要注意以下这些方面哦~ 食材准备充分： 制作凉拌菜时，需要各种不同的食材，我们在采购食材的时候，一定要买新鲜干净的。
注意食材清洗干净，切菜的刀具、案板要清洁干净并生熟分开，这样才能确保食材卫生，避免食物中毒的情况出现。
掌握好调味料的用量： 在制作凉拌菜时，除了食材本身的味道以外，我们需要加入各种各样的调味料进行提香增味。但是如果调料放错了或者放多了都会使得菜品味道大打折扣甚至难吃。把握好各种香料、酱料、酱油等调料的用量非常关键。
例如，在做凉拌黄瓜时，如果怕口味清淡，可以少放点辣椒，但是千万不能多放，否则就会很辣很难吃！ 再如，做凉拌粉丝时，如果不喜蒜香味儿，可以少放点蒜末，但是如果完全不放蒜末，则失去了原有的风味。
所以，在制作凉拌菜时，可以根据个人的喜好适当添加调味料，但对于食盐、醋、生抽这种调节咸甜的调味料就要适量了，切忌过量。 合理控制烹调时间： 有些朋友在制作凉拌菜时，喜欢把蔬菜过油后凉拌着吃，认为这样更有食欲且更加入味。其实这种做法是非常不可取的。因为高温油炸会使蔬菜中具有保健作用的酶失活，从而破坏蔬菜中的营养。油炸后的蔬菜油脂含量大大增加，对于患有高血压、高血脂的人群来说，食用后不利于身体健康。
所以在烹饪凉拌菜时，应该尽量避免高温油炸，最好用蒸、煮、微波等方式来加热做菜。 保证色泽美观： 有时候为了增加凉拌菜的颜值，我们可以通过一些方法使得菜肴呈现更好的观感。例如，在做凉拌黄瓜的时候可以适当的加一点白糖，使其更美味；再做凉拌粉丝的时候可以在上面撒些香菜或是葱花增添色彩；在做凉拌茄子的时候可以让其均匀着色，更好看。