散菜怎么炒好吃？
1.准备食材 2.香菜和葱切小段，小米椒两个切圈，辣椒段放在碗中，用适量盐腌制十分钟入味 （喜欢吃辣的可以放些干辣椒） 3.锅里加入适量油烧热，放入两大匙剁碎的郫县豆瓣炒香 4.加入切好的姜、蒜粒约八颗，炒香 5.放入鸡肉，大火爆炒 6.炒至水分快干时，调入适量生抽，继续炒匀 7.淋上少量白酒，加入白糖提鲜，适量味精或鸡粉调味道 8.倒入腌好的小米椒圈，快速翻炒几下 9.放入香菜和葱花，大火翻炒均匀即可出锅 小贴士 1、选择土鸡或者柴鸡来炒制，味道最佳。因为这种鸡比较瘦，油脂很少，如果用了草鸡就得多放些油脂。
2、一定要用小火慢慢炒，这样才能把里面的滋味炒出来，火太大容易炒老。