地黄瓜怎么凉拌好吃？
夏天到了，地黄瓜又出来抢镜了！作为土生土长的东北人，对地黄瓜可谓再熟悉不过了。地黄瓜也叫蘸水黄瓜、腌黄瓜等，在北方很普遍，而在南方则比较少见。 地黄瓜的做法很多，可以炖、炒、熘、烤，也可以拌成凉菜。今天分享一下我最喜欢的地道做法——蘸水黄瓜。 蘸水是云南特有吃法，是用小碗盛水，放入酱油、醋、辣椒、麻油等调味料调好的汤汁，蘸着调料吃。这种吃法既保留了蔬菜的原汁原味，又丰富了口感，真是一举两得！ 地黄瓜凉拌着吃不仅鲜嫩脆爽，而且味道好极了，您不妨也试一试~
准备食材： 地黄瓜2根、香菜适量、大蒜4瓣、小米辣3个； 酱料：生抽5g+香醋5g+糖5g+辣椒面10g+蒜泥10g+葱花适量=蘸料酱汁 第一步： 把地黄瓜冲洗干净，然后去掉头尾，再用刀切成薄片状 第二步： 切好的地黄瓜用适量盐腌制10分钟左右，使黄瓜入味（注意不要杀水分） 第三步： 将准备好的酱料和葱、香菜一起倒入锅中，小火煮5分钟，使其充分融合，关火晾凉备用 第四步： 取一个干净的空盘子，将地黄瓜沥去盐水后摆盘，然后把调好的蘸料汁舀几勺放在小碗中备用 第五步： 往蘸料中撒入少许白芝麻和花生碎，搅匀后即可食用 小贴士： 1.制作蘸料时，可以根据个人喜好更换调料，比如换成耗油、香油或者豆瓣酱等都可以。
2.清洗地黄瓜时，千万不要用刀刮去表皮，因为那样会破坏黄瓜的表皮细胞，影响最终的色泽和口感。