卷肠粉怎么炒好吃不好吃？
我不太懂什么叫“卷肠粉”，所以我用我自己知道的“如何制作肠粉”来回答你。 首先说一下肠粉的米很重要。做肠粉最好是用纯稻米的粘米粉（就是糯米粉）。
1.将1：1的粘米粉和清水搅拌均匀无颗粒状后，上锅蒸25分钟； 2.蒸熟后的粘米粉是团状的，取一小块搓圆按平，放到沸水里煮熟；
3.煮好的糯米饭平摊在盘子里放凉； 4.三勺生抽、两勺老抽、四勺糖调成酱汁备用。 注意这里的生抽和老抽调到色调成“酱油色”就行啦，可千万不要再多了！ 接下来准备配料： 剁辣椒、花生米（炒熟去皮）、白芝麻、葱姜蒜切成末儿 在调好的酱汁里加入切好的葱姜蒜末和泡辣椒，拌匀后浇到糯米饭上，最后撒入白芝麻和炒熟的花生米搅匀即可。
这样做出来的肠粉软糯香滑，味道酸辣可口，非常开胃。 小贴士： 这个食谱只是做出了肠粉的样子，真正好吃的肠粉应该配上特制的酸辣酱，另外，肠粉里除了可以添加花生碎、葱花外，还可以加入虾米或者肉末哦~ 对了，我还做过一款鸡蛋肠粉，也是非常美味哒～ 用两个鸡蛋打入碗里，加一勺生抽、一勺白糖搅拌成蛋液。 锅里热油，把蛋液倒进去摊成一个蛋饼，待蛋饼完全熟透后切成细条，放在调好酱汁的糯米饭上便可食用。