牛排酱哪个好吃？
做为一个在澳洲读过书，如今回到国内也从事过西餐工作的人来说，这个问题简直太适合我了！ 先亮身份，先上图，防止有人说我是扯蛋的~ 本人在澳大利亚留学期间，烹饪课成绩一直非常优异（除了烧烤因为老被烤糊=_=），在毕业前夕，老师还特地邀请我去悉尼大学食堂，给同学们演示如何制作一道简单而又美味的红烧牛肉，所以酱料什么的，真的是没问题。 但说到牛排酱，可说的就太多了。首先我们得知道，牛排本身可以分为西式和意式，而意式牛排通常指的是意大利牛排（Rib Eye Steak），又称为肋眼牛排或纽约客牛排；而西式牛排可分为牛排（Sirloin Steak）、菲力牛排（Fillet Steak）、沙朗牛排（Sloane’s Steak）、丁骨牛排（Dichef) 和T骨牛排（T-bone）等。
每种牛排因为来源不同，肉质不同，腌制方法的不同，口感上也会有所不同。而酱料的选择其实与烹调方法有关联，但更重要的，是取决于个人口味。 在西方，吃牛排一般是用黄油炒制，加入红酒、洋葱等来去腥增香，最后加面粉勾芡收汁。但在我国，由于饮食习惯的差异，多数人更喜欢将牛排进行油炸或者烤箱烘烤，然后再配上一碗白米饭，就着咸菜，美滋滋地啃上一口…… 所以在我国，好的牛排酱应该具有以下特点：
1. 味道鲜美，带有淡淡的酒香味儿
2. 咸淡适宜，回味绵长
3. 浓稠适度，色泽棕黄或亮红
4. 拌饭好吃，拌面也行 接下来我重点介绍一下我喜欢的几款酱料~~ 喜欢重口味的，一定要试试这款酱！用黄油煎熟切碎的洋葱粒和蒜末，加上剁碎的郫县豆瓣酱、火锅底料，经过小火慢慢熬制，酱香味四溢，就连平时不吃辣的人都会爱上它。用来做水煮牛肉、锅包肉、红烧肉都超级棒，不过最怕油腻的同学，建议尽量控制用量哦～
【制作步骤】 小火加热锅内少许油，放入备好的葱姜蒜爆香，随即倒入一罐香辣红油豆瓣酱，小火不断翻炒，直到出香味，汤汁变得浓稠起来就可以了。
这一款是我妈妈的最爱，用黄豆酱、花生酱、酱油、甜面酱、豆瓣酱、十三香粉和辣椒粉调成浓香的酱汁，拌饭吃简直一流。就是调制的时候味道较辣，建议大家根据自己的口味酌情添加辣椒面和十三香粉。
【制作步骤】 把调好味道的酱汁倒入平底锅中，开小火慢慢煮，时不时搅拌一下，防止粘锅。等到酱汁变得浓稠，香气扑鼻而来，就可以关火晾凉啦！
牛排骨用清水浸泡出血水，然后放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、葱段、姜片和大料，同时倒进足够多的开水，以没过食材为准，慢慢炖煮。等到排骨完全熟透，捞起备用。
另起锅，倒入适量油烧热后，放葱蒜瓣爆香，随后倒入一勺剁辣椒、一勺生抽和一勺老抽，混合均匀调成酱汁待用。 把煲好的猪骨放进去，淋入调好的酱汁，小火焖煮5分钟左右即可。喜欢吃软糯一点的可以再多焖一会儿。