玉米可以炖什么好吃？
我做过玉米排骨、玉米淮山猪脚汤，也试过玉米胡萝卜骨头粥和玉米香菇鸡翅，觉得最适合炖着吃的还要数甜玉米。 甜玉米有水果之王的美誉，口感清香甜糯，很受欢迎。我们当地有一道名菜叫做甜酒窝，就是用甜玉米跟糯米一起煮成甜酒，再加进切好的肉块一起炖熟入味，香味迷人。
小时候农村家里都会自己酿制甜酒，把蒸熟的糯米舀在缸子里，密封好让甜酒曲发酵，几天之后就变成了晶莹剔透的甜酒丸，配上刚刚收成的嫩玉米，那绝对是美味中的巅峰。 不过现在用甜酒来炖肉已经很少了，毕竟甜酒的糖分含量不低，而且味道比较甜，搭配肉类吃容易盖住肉的鲜味。
现在天气逐渐转冷，我喜欢在家里用高压锅炖上一锅浓香四溢的玉米排骨汤，热腾腾地喝一碗，全身都暖和起来。做法也不难，先把排骨用清水焯出血沫，再放进高压锅里加入八角桂皮葱姜等调料，倒进足够的水熬上一个多小时，等到排骨软烂后，放进切段的玉米和适量食盐调味即可。
除了加排骨，还可以试试加猪蹄或者牛棒骨，都是炖出香浓白汤的好食材。 如果不喜欢油腻的食物，可以用电压力锅来做。我用过几次电压力锅来焖米饭，感觉很好。首先把大米洗干净放在锅里，加入适量清水（水量没过材料表面），按下电饭煲的煮饭键，等到自动保温时打开锅盖，撒一把葱花进去拌匀就可以吃了。
我试过的，非常成功！