腌排骨怎么烧好吃？
食材准备 猪小排300g、食盐120g、姜5片、料酒1汤匙、八角3颗、桂皮1根、香叶3片、生抽2汤匙、老抽半汤匙、白糖3克。
烹饪步骤
1. 猪小排冷水浸泡出血水，冲洗干净，沥干水分备用；
2. 不沾锅烧热，不放油，直接放入猪小排干煸至金黄（这样处理的排骨不会油腻）；
3. 将准备好的香料放入锅中，炒出香味后，烹入料酒去腥；
4. 依次加入生抽、老抽、白砂糖，将颜色炒匀后，加入开水没过排骨，大火烧开转小火慢慢焖煮熟透即可（约半小时）。
烹饪要点 小排要挑软绵绵的，这样腌制时容易入味，焖煮时不吃水。 如果您觉得焖煮太费时，也可以试试我另外一款超级简单的腌排骨方法—— 把剁成小块儿的排骨放进碗里，倒入足够淹没排骨的白酒，放适量生抽和老抽，抓一把花椒粒放进去，再倒适量糖提鲜，搅拌均匀后盖上盖子，放到冰箱里面冷藏过夜。第二天取出下锅油炸熟就可以了~