哪个部位的羊肉好吃?
我觉得吃羊最好吃的部位是羊排,羊排分为大排和小排,大排就是靠近脊椎那边的骨头,小排则是靠近屁股那块的骨头(不知道是不是叫小排)。 把羊排剁开用清水浸泡出血水,然后冲洗干净放入锅中焯水,加入八角桂皮香叶料酒去腥增香,焯完水后冲洗干净备用。
锅内重新加水,放入焯水的羊排,加入生姜片、小葱结和适量的生抽、老抽、白糖提鲜以及盐调味,大火煮开后转小火炖一个半小时左右,等肉质软烂后撒入白胡椒粉和香菜段就可以出锅了 刚出锅的羊排蘸着蒜泥吃味道一绝!我都是直接人手一块羊排,吃完直呼过瘾!
还有烤全羊外面店里的成品味道其实都不错,不过价格一般都比较贵。自己在家做的话也可以尝试一下,我用过最成功的配方就是烤箱200度预热5分钟后,铺上锡纸,然后把处理干净的羊排放在上面,刷上一层植物油,再撒上孜然粉、辣椒粉和食盐,200度烤40分钟左右就可以了。
如果想吃更酥脆一点可以考虑再烤久一些。