干烩面怎么做好吃？
河南人对面食那是有种特殊的感情的，像什么烙馍卷鸡蛋、馒头炒菜、蒸面条等等，都是深受大众喜欢的面食，其中干拌面就是很有代表性的一种面食，做法多样，可以炒制也可以煮着吃。 干拌面的制作原料主要是面粉和盐，将面粉和成面团后盖上盖子醒着，趁这个时间把肉切成薄片，青椒去籽洗净切丝备用。 等面醒好之后开始做，先用擀面杖把面团擀成面片，再用刀剁成细丝，剁好后撒上一点食盐用手揉匀，这样面筋会更多一些。 锅里烧水，水开后下面条，用筷子轻轻拨动防止糊底，等到大部分的面条浮起就熟了，捞出来过一下凉水，然后捞出来沥干水分待用。
另外起锅烧油，油热后放入葱、姜爆香，然后倒入青椒丝煸炒一会，再加入酱油、味精调味，最后把面条铺在上面，浇上烧开的清汤就可以食用了。 如果不喜欢吃辣的可以不放辣椒，用葱花和香菜末代替也是可以的。
我是比较喜欢吃辣的，所以一般都是放辣椒，做法也是这样子。 做好的干拌面香辣开胃，非常的好吃。如果你也喜欢的话那就试一试吧！保证不会让你失望。
干烩面是一道传统美食，很多人都很好吃，但是在吃法上有所区别，那么如何做干烩面好吃呢？下面给大家带来干烩面的做法大全。
干烩面怎么做好吃。
面里最好用高筋的小白面，也就是我们做馒头和刀削面用的面，这种面比较劲道。提前和好面，用温水和就行了，不需放碱，和完后用一块湿布盖上一个小时（天暖和就行）。馅分两种；一种是素的：锅里下俩斤油，放几个大葱炝锅，炝完后捞出，油留着，等油凉到100多度时下面条，面条煮熟后倒出备用，锅留底油，下1.5倍的羊肉碎馅，炒散后下两小勺花椒辣椒水（用花椒，辣椒泡水），放生抽倒进去，炒一会下煮好的面条，翻炒，加盐，五香粉，味精，再倒一倍的香菜，翻炒就行（喜欢吃辣的还可以放俩个蒜臼子里的红辣椒），另一种是全肉的，先把鲜羊肉馅加点调料腌上半小时，其他步骤和上面一样的，就是炒的时候用羊肉汤炒，没有羊肉汤，倒点开水也可以。
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