油赖皮豆腐怎么做好吃？
用油辣子、红油、葱花拌着吃，那叫一个香啊！ 先说怎么做吧： 原料很简单，油豆皮（也叫油皮）、黄瓜、胡萝卜、香菜、花生米。辅料是姜葱蒜、辣椒、花椒、芝麻酱、花生酱、酱油、醋、白砂糖、郫县豆瓣酱。 第一步当然是把需要的食材准备好哦~
第二步就是把所有的辅料放在一个大碗里，然后倒入烧开的热水，调成酱汁备用 第三步将油豆皮切成菱形或者方块都行，放入开水焯煮一下，捞起沥干水待用 第四步把切好的黄瓜、胡萝卜和香菜段放入盛器。
第五步在步骤4的容器里先倒入调好的酱汁，然后把第三步里准备好的油豆皮放进去，再撒入葱花、蒜末和熟的花生米，最后淋上热油激发出香味儿就ok啦。 做好的油辣子可以放到冰箱冷藏两小时后再拿出来食用哦，这样味道更好呢！ 小贴士1.调酱汁时，如果觉得味道淡可以再加一点盐或者是生抽。 2.喜欢花生碎的可以准备一些花生碎，在淋热油的时候一起放也很好。 3.如果喜欢软软的口感就把煮熟的花生米换成炸熟的花生米。
油赖皮豆腐食材：臭豆腐9快，水发香菇50克，青红辣椒50克，大蒜3瓣，鸡蛋2个，面粉70克，生粉30克，食盐2克，黑胡椒粉1茶匙，黄酒2茶匙，蚝油1茶匙，生抽1汤匙，菜籽油适量
油赖皮豆腐做法：
1、首先，将青红辣椒洗净后切成细丝，水发香菇洗净后也切成丝，大蒜切成薄片备用。
2、将大盆中打入鸡蛋2个，加入适量的食盐、黑胡椒粉、黄酒、生抽、蚝油，调入适量的温水搅匀，再加入30克生粉和70克面粉，顺着一个方向搅成糊状，使面糊呈无颗粒状。
3、然后，把臭豆腐放入面糊中挂糊。
4、平底锅中倒入比平时炒菜多1.5倍的油油烧热至6成，将一块挂糊后的臭豆腐下入锅中，转中火煎至两面金黄后控油捞出。
5、锅中留少许底油，放入切好的青红椒丝、香菇丝大火翻炒，放入蒜片继续翻炒2分钟。
6、炒至出汤汁时，将煎好的臭豆腐回锅，翻炒1分钟起锅即可，非常简单。
最后，油赖皮豆腐做好了，香酥鲜辣，咸鲜适口，是一道家常下饭菜。
