牛肉炖东瓜怎么做好吃？
材料： 牛腱子肉、冬瓜、葱、姜、大料、桂皮、老抽、料酒、白糖 步骤： 1.准备食材，牛腱子肉冲洗一下，浸泡出血水（中途换几次水）；
2.锅中放入适量水煮沸后，放入泡好的牛腱子，煮3分钟左右捞出沥干水分备用；
3.另起锅加热，倒入植物油，油温升高后加入白糖，小火炒化后，颜色变成棕黄色，立即下牛腩翻炒上色；
4.继续沿锅边淋入生抽、老抽调色，随后加入姜片、葱段、八角和桂皮，炒匀后倒开水，水量没过牛腩，同时添加盐调味；
5.大火煮沸后，撇去浮沫，转为文火炖2个小时左右至牛腩熟烂；
6.这时候可以处理一下冬瓜，去皮去籽切成块状，葱花切得细点，香菜洗净切碎；
7.待牛腩炖到筷子可以轻松扎透时，放入冬瓜块，煮至熟透，最后撒上葱花和香菜即可。
小提示： 1.做酱牛肉，选牛腱子肉是最合适的，因为里面含有较多的肌肉纤维，比较适合炖煮，而且嚼起来很有嚼劲。如果不喜欢吃太软的牛肉可以选择半肥瘦的牛五花，味道也是非常棒的。
2.炒糖色的时候要注意把控火候，千万不能够太大，否则容易发黑。另外冰糖会比白砂糖更甜一点，而红糖则偏酸。