羊杂汤配什么好吃？
这个我可有发言权了，我家是开羊肉面馆的，每天卖的最好的就是这碗汤，来一碗面，送一碗汤，很多人都被这碗汤收买了，成了店里的回头客！ 羊杂汤好不好喝关键就是在于熬汤，把新鲜的羊肺、羊心、羊肝等放进去，加入花椒、大料、干辣椒炒出香味，再配上八角、桂皮等香料一起炖，中间别忘了撇去浮沫，这样能去除腥味。
熬一个多小时汤汁就变得奶白色了，这时候可以放入香菜、葱花和姜丝提香，最后来一勺河南特产-花生辣椒酱提味就更好喝了。 不过我推荐大家用一个最简单的方法做出最好喝的羊杂汤---直接打一碗汤加酱油、醋和胡椒粉调成蘸水，吃的时候连汤带料一起吃进去，那滋味，妙不可言~ 当然，你要是觉得光喝汤没意思，也可以像我家食客那样要个火烧夹着吃。
火烧也是很有讲究的，要把面团发酵好，然后擀成薄片，抹上油酥（用白糖、面粉和五香粉调配的面酱）后卷起来，切成块状放进锅里煎熟。外酥脆、里软嫩，再搭配上浓浓的羊膻味，一口下去超解馋！ 小时候我妈总嫌我吃火烧的时候手脏，现在终于能有面子地端着碗吃羊杂汤了，你说开心不开心？ 对了，吃剩下的羊杂汤千万别丢，可以把羊大肠洗干净以后煮出来，切成环状，再放点盐、淀粉抓匀了下锅炸熟，捞出后浇上熬好的羊骨汤就可以了。这就是我们这儿有名的炸灌肠，外脆里嫩，嚼起来特别的香。