白鲢鱼做酸菜鱼好吃吗？
不好吃，千万别这么炖，你会被臭到的。首先，从营养方面来讲，鱼肉含有丰富的优质蛋白，微量元素和矿物质含量都高于其他肉类。而白色肉质的鱼，比如淡水鱼的鲤鱼、草鱼等等，由于含脂量高，脂肪酸组成较好，对人体健康更有利。 至于题主说的白鲢，虽然体内含脂量不高（0.2%左右），不过由于含有较高浓度的硫化合物，在经过酸化之后，会发出难以言喻的臭味。所以，用白鲢做酸菜鱼，味道是不好的。如果真要吃，那建议把鱼头去掉，做成香辣鱼头或者剁椒鱼头，或许能掩住腥味。
其次，从烹饪方式上讲，鱼类肉质鲜嫩，最适合的烹调方法应该是清蒸、清炖或者水煮。如果用油炸或者爆炒等方法，都会损失掉一部分营养物质。而酸菜鱼采用的煮汤方式，虽然在味道上能更好的刺激味蕾，让人胃口大开，不过在健康方面却是不可取的，尤其是老人和孩子。 其实，很多食物都是相克的，饮食注重搭配，才能吃得健康。像平时我们吃的鲤鱼、草鱼等淡水鱼，蛋白质含量非常高，而海带中含有丰富的碘，这两种食材合理搭配，不仅可以弥补单食带来的缺陷，而且还能让营养价值更上一层楼。