干的笋干怎么做好吃？
1. 泡，用冷水（加少量盐）泡24小时就可以了，中间换一两次水，以去除苦味； 2. 烧开水，把泡好的笋干放进去煮5分钟，会出来很多脏东西，而且腥味也会去掉； 3. 烧锅热油，放入切好的蒜茸和葱白部分爆香之后，依次加入虾米、豆瓣酱和剁辣椒煸炒一会儿出香味来。
注意这里放的各种调料的用量比平常炒菜要略多一些，因为是要用来拌饭或者拌面的。
4. 把煮熟的笋干捞起来，用手撕成细丝，越细越好。
5. 调咸淡，用酱油、老抽、白糖和鸡粉调成一碗咸淡合适的酱汁备用。 喜欢醋的同学还可以调一小碗白醋备用。 6. 开小火，锅里留底油，把切好的葱姜蒜下锅爆香。
7. 把步骤5中的酱汁倒入锅中煮开，然后把切好的青椒丝也倒进去一起翻炒一会儿，使汤汁浓稠并包裹住笋丝。
8. 撒入葱花，可以出锅啦！ 用这个酱拌饭吃，真的巨好吃啊～ 你可以试试看～