我觉得是牛，原因如下： 首先从古诗“青虫压花根，黄犊退草荫”可推知这是一首田园诗（牛耕田）；
其次从诗的后两句“老蚕作茧蛾空向，稚子烹鸡黍正香”可推知这应该是一首赞美劳作的诗（蚕结茧、孩子做饭），而这种勤劳的精神不就是黄牛的写照吗（牛的勤恳工作）！ 所以这首诗的主人公应该是牛无疑了。 另外补充一句，个人认为“谜底不要光看字面意思”这句话并不适用于所有谜语。
因为很多谜语（特别是文字类谜语）其实一看到谜底就知道答案已经呼之欲出了——这类谜语实际上问的是谜底的字形结构而不是它的含义，所以“谜底不要光看字面意思”在这里根本不成立。比如我上面解的这题，要是光看字面意思是绝对猜不到答案的（因为“猜字”本身就包含了观察字形结构的含义在里面）。
植胤然优质答主猜生肖仆人是一头牛。解析：我们先来解释一下什么是五行。“金木水火土”就是“五行”。而在中国的十二生肖中有“子鼠、午马；卯兔、申猴；丑牛、辰龙、戌狗；寅虎、巳蛇、亥猪；辛金、丙火；庚金、丁火、壬水；甲木、己土、乙木、癸水。”这就是十二生肖和阴阳五行的相融关系。
由此关系就形成了一种相生相克的关系：相生关系：木克土，土克水，水克火，火克金，金克木。相克关系：木生火，火生土，土生金，金生水，水生木。这也就是“生我”和“我生”、“克我”和“我克”的关系。例如：属虎的是“寅虎”其方位属“木”，那么，“木生火”，“火”就是寅虎的“生”；“木克土”，“土”就是寅虎的“克”。“克我”就是“亥猪”以及“申猴”，“申猴”是“我克”。“生我”的是戌狗、“我生”的是巳蛇。
根据这个相生相克的关系就可以推断“亥猪”：“子老鼠、丑牛、寅虎、卯兔、辰龙、已蛇、午马、未羊、未羊、酉鸡、戌狗、亥猪。”由此可见，生亥猪的生肖是“戌狗”，“戌狗”是“仆人”的意思，所以仆人猜生肖是一头“牛”。
