青椒切碎怎么腌制好吃？
我奶奶腌辣椒的方法。 1、选新鲜细长的青椒，去籽，切成两半。（不切半会很难挤干水）。用干净的筷子轻轻搅动，使里面的种子和筋络露出。 2、撒盐，量是平时做菜的4倍左右。拌匀了放到准备好的密封罐里（玻璃罐必须无油无生水），盖紧盖子，放在阳光直射的地方。一般一天后，辣椒就会变软出水了。
3、把辣椒捞出来，滤掉水分，摊开晾凉。（不要堆积在一起，容易变坏）
4、准备一个干净容器，倒进白酒，放进红辣椒(用新鲜的干辣椒最好)。等酒被完全吸收以后，放进切好的青辣椒，倒上醋，放入糖。搅拌均匀之后装进密封瓶，放个几天就可以吃了。 注意：
① 整个制作过程中都不要沾生水和油污；
② 拌盐的时候，手要洗干净再去搅拌，否则会有苦味；
③ 装辣椒的容器一定要事先清洗干净并晾干；
④ 制作的过程中千万不要用手直接揉捏辣椒，以免染上辣味。 这种辣椒特别脆嫩，香味浓郁，颜色很漂亮，绿莹莹的，而且特别下饭！ 用同样的方法可以制作酸甜辣的泡萝卜条，咸甜口的泡菜，酸辣开胃的酸黄瓜等等……只要你想得到，就没有你做不到。在漫长的冬天，厨房里总能看到那么一股热火朝天的景象——奶奶在认真地做着各种各样的泡菜。 我家做的泡菜是最普通的，味道却是最难忘的。那是一种只属于家的味道，一闻到就会瞬间把人拉回到童年。