土豆丝要放醋吗？
不用， 做法如下 1、洗土豆 把土豆放在清水里浸泡半小时以上（如果着急可以用开水浸），这期间换两次水，去除表面的泥土和污物；
2、削皮 将泡好的土豆用清水冲净后去皮，然后切成细丝，可以借助工具刀(切丝器)来切，这样切的土豆丝会特别细； 如果想要更细腻一些，可以将切好的土豆丝放到清水中浸泡，多清洗几遍。
3、炒土豆丝 这一步是最重要的！直接决定这道菜是否好吃的最关键的一步。 首先在锅里烧热水，沸腾以后将土豆丝倒进去煮2分钟左右，时间不宜过长，不然会烂掉。 然后把煮好的土豆丝捞出来过凉水一遍再沥干水分待用。 热锅凉油，油温五六成热的时候改小火，放入干红辣椒（喜欢辣的可以放小米椒或者辣椒酱等更辣的辣椒）、花椒和八角爆香，注意火候，不要炒糊了。 接着加入葱花、白醋、酱油和白糖翻炒，最后倒入土豆丝快速翻拌均匀就可以出锅啦～
这么做出来的土豆丝又脆又绵软，味道好极了~ 我一般都是上午洗土豆做这道菜，下午带饭到公司吃，加热一下更好吃。 另外，我还会用这道菜品的剩余汤汁蒸一两碗米饭吃，绝妙啊～～