水煮鱼放什么好吃吗？
我做的水煮鱼，是不放辣椒的，但是很美味哦~ 首先准备草鱼一条(鲤鱼也可以)去头去尾（可以留一部分鱼头做剁椒鱼头的），剔骨，鱼肉片成薄片儿，加入少量淀粉、胡椒粉、葱末、姜末、盐、料酒腌制15分钟左右；然后准备些配菜，我是用的豆芽和豆腐皮，豆芽去根清洗干净，豆腐皮用凉水浸泡洗净切成小段儿备用。
在锅里加入少量的植物油，放入花椒爆香，将花椒拨到一边儿，放入葱花和姜丝爆香，加入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入适量的火锅底料炒化，加清水或者高汤，放入鱼骨熬汤，加盐调味，最后用鱼骨汤把配菜煮熟（不要煮得太软了） 另起锅，锅热后加入植物油，下入腌好的鱼片，大火炸熟炸脆（大约3分钟），捞出沥干油份待用。 锅里剩下一些汤汁，把鱼片和配菜一起放进去煮一下，使味道更好地融合，最后撒入葱花和香菜即可装盘啦~~ 来上一碗白米饭，啊～美滋滋~~~
水煮鱼的原料 。
原料：黑鱼1条（约重2斤），芹菜80克，蒜苗80克，郫县豆瓣60克，永川豆豉10克，醪糟汁25克，蚝油15克，白糖5克，鸡精5克，花椒，干辣椒，胡椒粉，料酒，姜片，葱节，精炼油各适量。
水煮鱼的做法步骤 。
杀好鱼洗净，在鱼肉上划上几刀，让鱼肉更利于入味和快熟，切好鱼片，用盐，料酒，姜片码味。蒜苗，芹菜洗净切成长约五厘米的段备用。
锅中烧干水份，下花椒爆香，关火把花椒捞入碗中辗碎备用。锅中烧水下豆芽煮熟后捞在汤盆中垫底放入少许盐。锅中下油烧至五成热时放入码好味的鱼片炸五分钟捞起沥干油。锅中留油少许烧至五成热，下郫县豆瓣，姜片炒出红油放入干辣椒，蒜苗，芹菜炒香，烹入醪槽汁，蚝油，鸡汤或清水烧开后放入鱼片，鸡精，胡椒粉煮五分钟即可起锅。把煮好的鱼入盆中撒上辗碎的干花椒面即成。
