芸豆和胡萝卜能炖一块吗？
不能一起食用，因为胡萝卜素是脂溶性的维生素，必须用油炒过才能被人体吸收，而芸豆中含有皂甙、植酸等抗营养物质，会阻碍蛋白质的消化吸收；而且，如果同时摄入大量的胡萝卜素和富含皂甙的食物，两者之间会发生相互作用，使人体无法获得足够的β-胡萝卜素，从而导致免疫力下降，患病风险增加。 除了吃胡萝卜时别吃含皂苷多的食物外，吃含皂苷多的食物时也别吃含胡萝卜素多的食物。常见的含皂苷丰富的食物有：豆腐、豆芽、花生、玉米、马铃薯、茶叶、咖啡等，而含胡萝卜素多的食物则有辣椒、西红柿、胡萝卜、橘子、橙子等。 在日常饮食中，要避免这两种营养素同吃的误区，需要注意以下几点——
1.吃含有胡萝卜素的食物后不要马上喝牛奶。因为胡萝卜素是脂溶性的，而牛奶中含有脂肪，如果一起吃很容易不消化，出现恶心、呕吐、腹泻等情况。
2.服用避孕药或治疗胃溃疡的药物期间不要吃含有大量胡萝卜素的食物，比如服用避孕药期间应该避免吃含有胡萝卜素的蔬菜，以免增加身体负担，影响药物效果。
3.对于患有肝硬化、肝癌等肝病的患者来说，体内已经有胆汁代谢异常的情况，此时再吃大量胡萝卜素可能会加重肝脏的负担，导致病情恶化。 另外，值得注意的是，虽然维生素对维持人体健康起着至关重要的作用，但是过量摄取也会对健康造成威胁。比如说长期服用过量维生素C可能引起胃溃疡、胃出血，甚至致癌；而长期服用过量维生素D可能引起中毒，出现恶心、呕吐、厌食、乏力、发热等症状。 所以，不管是什么东西，都要记得做到“适量”，才能真正起到保健的作用！