如何炒鱿鱼好吃鱼？
爆炒鱿鱼是家常菜，也是街边小吃，做法简单，味道鲜美，下酒又下饭。 食材准备： 鲜活鱿鱼2条、青椒1个、小米椒5个、葱姜蒜适量；
调味料：料酒2勺、生抽1勺、白糖少许、胡椒粉适量、辣椒粉1勺（可选）。 第一步：把鱿鱼的外皮刮干净，切成合适的大小块； 第二步：切好的鱿鱼放在水里浸泡，中途换水2次，这样能去除鱿鱼的腥味； 第三步：小米椒、青椒清洗干净后去籽，切丝；姜蒜切片，葱切丝；
第四步：锅中加水烧开，放入切好的鱿鱼，加料酒和盐，焯水3分钟，捞出沥干水分备用；
第五步：热锅凉油，加入小米椒、葱姜蒜爆香，然后倒入焯好水的鱿鱼快速翻炒；
第六步：最后调入白糖、胡椒粉、辣椒粉和生抽，大火翻炒均匀即可。 小技巧： 1.清洗鱿鱼的时候，一定不要忘了刮去它身上的外皮，因为那是一层粘膜，很腥而且不易清洗。
2.处理鱿鱼的时候，可把鱿鱼须和鱿鱼身分开，这样更方便操作。
3.很多人炒鱿鱼都容易炒老，关键就是你没有掌握炒制的时间，只要看到鱿鱼变得蓬松且卷起来就可以了。
学会这道爆炒鱿鱼，在家也可以做街头小吃啦！不过要注意的是，一定要买鲜活的鱿鱼，那样才鲜嫩好吃哦~