莲藕清炒好吃吗？
我是湖南人，我的做法是，新鲜藕1节（大小大概一斤左右的比较合适），清洗干净后去皮 切薄片 加少许盐、味精和青椒丝一起拌匀了腌一会儿待用。
锅烧热下凉油（这样不会粘锅），油温五成热的时候把藕片下锅过油快速滑熟倒出来，锅里留底油，爆香葱段、蒜片和干辣椒，然后把藕片下锅烹炒，加盐和味精调味即可。注意：这一步可以适量的加点醋提香去腥。
这样做出来的藕非常脆爽，而且有清香的味道。如果觉得不够味的话可以在里面加一点老干妈香辣酱，味道就完美了。
分享我做的另外一道藕菜——凉拌藕片。
准备好材料，辣椒切丝，蒜切末，小葱切葱花。
锅里烧开水，放进切好的藕片煮熟，捞出冲凉沥干备用。
调汁：一勺生抽+两勺白醋+三勺白糖+四勺辣椒粉调成汁浇在藕片上，拌均匀，让每块藕都沾上面糊。
接着，大火热油，把蒜末和葱花放进去爆香，淋在藕片上激出香味儿，拌匀就可以吃了。
这样做的凉拌藕片酸辣酸甜，特别开胃，你也来试试吧！