鸟蛋炒什么好吃？
2019年6月更新于杭州 前段时间因为老婆喜欢，做多了这个菜，以至于现在稍微有点腻了。。。所以改一下做法更好。。。 用料方面，土鸡蛋两个、普通鸡蛋一个，新鲜小黄瓜一根（大概350g左右），小米椒三个切圈，蒜三瓣切末，姜一块切丝，花椒一小把，八角两颗，香菜两根。 用油方面，炒菜推荐用花生油或者葵花籽油等味道清淡的油，煎蛋推荐玉米油和猪油。
今天做的版本是改良版的，具体原因下面有介绍哦～
首先将食材准备好，小米椒、蒜、姜切成碎末，香菜切段，小黄瓜切丝（为了吃的时候方便，可以去皮哦～我就是因为去掉了皮，导致后来炒的过程中，黄瓜丝变软了，所以建议不去皮哈～不过皮的口感确实不咋滴） 这个菜的亮点就在于配料，我本来是想放豆瓣酱的，但是考虑到豆瓣的味道比较重，所以最后放弃了这个想法，改用了辣椒酱和剁椒（其实还可以放大碗花菜里面的调料，例如老干妈等等，但我想了想还是不放了，毕竟花菜里面已经放了盐） 最后用热油爆香所有切好的配料，然后加入清水，清水没过配料即可！（这里如果担心烧干的话，可以提前多煮点水哦～）接着放入蒸鱼豉油、生抽、糖，调匀后小火焖几分钟。
关键！！！不要盖盖子呀～一定要保持锅内空气流通啊！！ 等到汤汁变得浓稠，就可以关火了。 将打散的土鸡蛋液均匀地铺在锅内，上面覆盖一层保鲜膜，小火加热至蛋液凝固。 等到完全凝固就成功了！可以在表面再撒一点葱花点缀一下的哦~来张大图～
这是之前做的，忘记拍过程图了，锅里的汤汁比较少，所以鸡蛋液没有完全凝固，表面是比较稀的～ 这道菜品的颜色看起来比较单调，不是特别好看的那种，不过味道不错呢。