豆芽要怎么做才好吃？
我是很在意豆芽新鲜程度的人，每次买回来都是赶紧做掉，不然晚上回去就发得很大了。所以我的经验是，买回来的豆芽，一旦发现有发芽的迹象，当天就做！这样才能最大程度保持豆芽的口感和营养。 下面分享几个我做的方法。
1、炒豆芽 用清水把豆芽冲洗干净，晾干水分备用。锅内热油，爆香花椒，放入辣椒、豆瓣酱、大蒜爆炒，再倒入豆芽翻炒均匀加入盐即可。 这是我最喜欢的吃法之一，碧绿的豆芽搭配红色的干辣椒和豆瓣酱，色彩鲜明，看着就有食欲。用油炒过的豆芽口感脆嫩，入味又好嚼，最妙的是吃的时候每咬一下都能感受到豆芽的纤维在牙齿之间蹦跳。真的特别棒！ 我一般会在早上做饭的时候炒上一锅，足够一家人一顿的分量，剩下的装罐密封好放到冰箱冷藏，第二天带饭到公司，中午热一下，香味扑鼻，让人胃口大增。
2、炸豆芽 这是一种很传统的做法，可以把豆芽直接下锅油炸，也可以把豆芽切成段后再进行油炸。不过我觉得直接用锅煎会比较干巴巴的，不好吃。所以我推荐先调好面糊，把切好的豆芽放进去沾上面糊后下油锅炸。这样炸出来的豆芽金黄酥脆，味道好极了。 除了油炸外还可以高温蒸制，这也是我非常喜欢的做法之一。
3、凉拌豆芽 把洗净的豆芽用开水焯一下，放凉后捞起控水。加上葱花、蒜末、姜末、生抽、香醋、香油、味精、白糖和剁椒酱拌匀，就可以食用了。 如果喜欢香辣口儿的可以放些泡椒末或小米椒圈同拌。 这种吃法最适合清凉夏天的傍晚，一边看电视边吃，爽歪歪啊~
4、熬汤/炖菜 豆芽含水分比较多，用来熬汤或者炖饭菜是很不错的选择。 比如排骨藕汤里放点豆芽提鲜；豆腐炖鱼时放些豆芽去腥增味。简单快手又美味，真是不容错过的好东西呀！ 你还知道哪些关于豆芽的做法呢？快来一起分享吧～