牛肉哪里烧来好吃？
清炖，加点胡萝卜和蘑菇一起煮汤喝。 做法： 牛腱子肉切小块，凉水入锅，煮开焯出血沫之后，捞出冲洗干净。 胡萝卜去皮切成滚刀块，蘑菇洗净撕成条。
砂锅中注入适量清水，放入焯好的牛腱子肉，加入葱段、姜片、料酒，小火炖煮2小时。 出锅前半小时加入切好的胡萝卜和蘑菇，煮熟之后加盐调味即可。 小贴士： 因为是清炖，所以食材不需要油炸或者爆炒，这样会损失一部分营养，味道也不会那么鲜美。
我在做的时候，还往里面打了一枚鸡蛋，口感更加鲜嫩。如果喜欢酱香口味的，可以在炖制的过程中加入少许豆瓣酱或剁辣椒，也是不错的选择。 清炖的做法很简单，最主要的是要选择新鲜的食材。牛肉最好是挑选带些筋头的大块，有嚼劲，也更容易入味；蔬菜可以根据个人喜好更换，我用的是菌类和胡萝卜，都是营养价值非常高的食材。
在炖煮的过程中，汤汁会变得浓郁起来，一定要记得时不时地搅拌一下，以防粘底。如果嫌清炖出来的汤颜色不够清澈，可以在起锅之前用笊篱捞起浮油。 我家的吃法往往不局限一种做法，有时候我也会把牛腱子肉先用高压锅压熟，然后取出切成薄片，拌着红油辣椒醋汁食用，味道也非常不错。